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銀座のミシュラン一つ星フレンチ「レストラン・ラフィナージュ」とコラボレーションディナーを開催

2026/9/18(金) RESTAURANT

ハイアットリージェンシー東京ベイ × レストラン・ラフィナージュ
一夜限りのコラボレーションディナー

髙良康之シェフと総料理長・野上秀利が再び同じ厨房へ。
料理人としての軌跡を一皿に表現する、ワインペアリング付きの特別コース

THE GARDEN
BRASSERIE & BAR

ザガーデンブラッスリー&バー

館内レストラン「ザガーデンブラッスリー＆バー」にて、
銀座のミシュラン一つ星フレンチ「レストラン・ラフィナージュ」の髙良康之シェフと、
当ホテル総料理長・野上秀利による、一夜限りのコラボレーションディナーを開催いたします。

かつて同じホテルで料理人として研鑽を積んだ二人が、
時を経て再び一つの厨房に立ち、それぞれが培ってきた技術と感性を重ね合わせます。

♦ 過去を学び　進化する今　成熟した未来へ

髙良康之シェフ（左） × 総料理長・野上秀利（右）

ともに歩んだ過去、料理人として進化を続ける現在、そしてその先に描く未来。
二人の軌跡を、一夜限りの特別なコースを通して表現します。

♦ こだわりのメニュー

コースは、両店のシェフが共同で仕立てるアミューズからスタート。

続く冷前菜と魚料理は野上総料理長が、温前菜、メインディッシュ、デザートは髙良シェフが担当します。
それぞれの料理哲学と個性を生かしながら、一つの物語として調和するコースに仕上げます。

料理に合わせるのは、ハイアットリージェンシー東京ベイのソムリエが厳選した
シャンパーニュ、ロゼワイン、白ワイン、赤ワイン
料理との相性を考えたペアリングによって
素材の持ち味やソースの余韻をさらに引き立てます。

異なる道を歩みながら、料理への情熱を磨き続けてきた二人。
一夜限りだからこそ実現する、珠玉の料理とワインの饗宴をお楽しみください。

■ 提供期間
2026/11/07（土）

■ 会場
ハイアットリージェンシー東京ベイ
– THE GARDEN BRASSERIE & BAR

【ディナータイム/事前予約制】
18:30 ～

■ お支払いについて

ご予約から7日以内に、指定口座への事前振り込みをお願いいたします。
振込先はメールまたはお電話にてご案内します。

* 振込完了後の返金は原則として承ることができません。
* ホテルからのメールを受信できるよう、「hyatt.com」ドメインの受信設定をお願いいたします。

■ キャンセルポリシー

開催日の7日前まで：キャンセル料なし
開催日の6日前～2日前：料金の20％
開催日の前日：料金の50％
開催日当日：料金の100％

* 開催日の7日前までにお客様都合でキャンセルされる場合、返金時の振込手数料はお客様のご負担となります。

■ プラン料金
料金：1名様 33,000円
* 表示価格はすべて消費税、サービス料込み
* 定員に達し次第、受付を終了させていただきます。
*仕入れ状況により、メニュー内容等が変更になる場合がございます。
*食材によるアレルギーなどがございましたら、事前にお知らせください。